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饮食决定健康
内容提要：
一周健康食谱，喝牛奶四忌，五种特殊人群营养指南，六大伤“心”损 “脑”食品，七种疾病营养治疗，补钙八问，八种不健康饮食习惯，十大黄金法则，二十种健康事物，二十种营养缺乏信号……
北京协和医院著名营养专家于康根据多年临床经验，从中国营养学会指定的《中国居民膳食指南》出发，为现代中国家庭精心设计出实用的健康饮食和营养治疗方案。
本书告诉你——健康是吃出来的。只有吃得正确，才能吃出健康。只有聪明地饮食，才能健康地生活。
目录：
洪昭光序 吃得不健康，你就不健康
作者自序 寻找美味与营养的平衡点
第1篇 新世纪营养新概念
“富贵病”就在你身边
危害无穷的“富贵病”
“富贵病”往往联合发作
警惕“代谢综合征”
“糖尿病就是心血管疾病”
“富贵病”不是营养惹的祸
营养来自每天的饮食
没有能量就没有生命
能量不平衡，疾病缠上身
食物能量计算“三步曲”
三大营养素，给生命和健康“供热”
没有蛋白质就没有生命
“能量高手”——脂肪
关注“反式脂肪酸”
关注“胆固醇”
怎样才算“高血脂”
碳水化合物不是糖尿病的“元凶”
热闹的维生素家族
维生素的鲜明“个性”
为什么要“补”维生素
维生素A：夜视力和角膜保护神
维生素D：强身壮骨有功效
维生素E：抗衰老明星
维生素c：需求量最大
维生素B1与“脚气病”
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血
矿物质你知多少
矿物质：不可缺少的营养素
钙：人体内含量最多
铁：微量元素“老大”
锌：“生命的火花”
缺铬不是西方人的“专利”
硒：保护心肌有奇效
水是生命之源
膳食纤维：人体的“清道夫”
“从头查到脚”，自查营养缺乏
营养缺乏分几类
营养缺乏的二十种信号
第2篇 食物是最好的营养仓库
“好色”有益健康
红色：营养生力军
多食黄色，明智之举
蓝色：海洋食品别忘记
白色：一日三餐均需要
黑色：好吃又实用
二十种健康食品排行榜
……
第3篇 从“吃饱”到“吃好”
第4篇 一周健康食谱
第5篇 做自己的营养医生
第6篇 药食同源，防治疾病
附录1 食物营养成分含量表
附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量
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