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商品知识：副食品分册（第二版）钟淑卿 编
内容提要：
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《商品知识――副食品教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容有：糖类、酒类、烟类、小食品类、焙烤类、罐头类、乳类、茶叶类、软饮料类、肉禽蛋类、水产品类、水果蔬菜类、豆制品和粉类等商品的有关知识。
本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。
本书编写人员有广州市第二商业技工学校王兼传(第一、二、三、六、八、十、十二章)、钟淑卿(第四、五、七、九、十四章)和湖南省长沙市商业学校魏虹(第十一、十三、十五章)，钟淑卿主编；湖南省长沙市商业学校魏乃昌审稿。
目录：
第一章 糖类商品
§1-1 食粮
§1-2 粮果
复习思考题
第二章 酒类商品
§2-1 酒类商品的分类主要品种
§2-2 洒类商品的质量要求
§2-3 洒类商品的存储保管
复习思考题
第三章 烟类商品
§3-1 卷烟的类型
§3-2 卷烟的保管
§3-3 其他烟制品
复习思考题
第四章 小食品类商品
§4-1 小食品类商品的分类和主要品种
§4-2 小食品类商品的质量要求
§4-3 小食品类商品的购进、储存和销售
复习思考题
第五章 焙烤食品
§5-1 焙烤食品的分类及其特点
§5-2 焙烤食品的质量要求
§5-3 焙烤食品的储存和销售
复习思考题
第六章 罐头类商品
§6-1 罐头类商品的分类和代号
§6-2 罐头类商品的质量
§6-3 罐头类商品的储存保管
复习思考题
第七章 乳类商品
§7-1 乳类商品的分类及其特点
§7-2 乳类商品的质量要求
§7-3 乳类商品的存储与销售
复习思考题
第八章 茶叶类商品
§8-1 茶叶的分类及其化学成分
§8-2 茶叶的特性与保管方法
§8-3 茶叶的购进及品质检验
复习思考题
第九章 软饮料商品
§9-1 软饮料商品的分类
§9-2 软饮料商品的质量要求
§9-3 软饮料商品的储存与销售
复习思考题
第十章 肉、禽、蛋类商品
§10-1 畜肉类商品
§10-2 禽肉类商品
§10-3 蛋类商品
复习思考题
第十一章 水产品类商品
§11-1 水产鲜品
§11-2 水产制品
§11-3 海味品
复习思考题
第十二章 水果、蔬菜类商品
第十三章 豆制品和粉类商品
第十四章 速冻食品和冷冻饮品
第十五章 调味品和食用油脂
参考书目
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