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商务宴请攻略冯玉珠 著
内容提要：
这是一本当今业界往来最实用的宴请攻略宝典，教你现代商务人士最完整的餐饮礼仪规范。本书系统阐述了有关商务宴请的技巧和礼仪规则，有针对性地分析、解答了商务宴请中经常遇到的各种问题，可以使商务人士在宴请中收到事半功倍的效果。认真阅读本书，将助你在商场结交更好的生意伙伴，也彰显你非凡的品位！
全书共分十八章，内容安排大致如下：
第一章开宗明义，简要讨论了商务宴请的目的、作用和特点，提出了商务宴请的原则及应注意的问题，会让你对商务宴请有一个整体的了解。接下来，介绍商务宴请的形式(第二章)，然后从商务宴请礼仪的角度分析订餐(第三章)、邀约(第四章)、点菜点酒(第五章)、席间交谈(第六章)的基本技能和技巧。
请客吃饭不是一件容易的事，其难点主要在于三个一是如何请出来，二是吃什么，三是如何边吃边工作。三者之中，难度最大的是如何请出客户，因而了解客户、把握宴请对象的特点至关重要。第七章会告诉你在实际宴请中如何“对症下药”。
一个人，无论你是初人职场还是已经工作多年，都应该特别注意自己在宴席上的外在形象，这样才能给他人留下良好的印象。第八章介绍的就是在商务宴请中的仪态仪表问题。
第九章至第十六章，分别介绍中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、自助餐、茶会、工作餐、涉外宴请等不同宴请形式的特点、礼仪与技巧，以供你对付各种不同的宴请活动。
每个人在宴请活动中，都会不断地进入主人或客人的“礼仪”角色。要成别人的座上嘉宾不易，能当好待客的主人则更难。宴请的成功一方面有赖于主人的热情好客、慷慨招待和细致周到的组织安排。另一方面，来宾也要积极配合，以高雅的举止、风趣的言谈、从容的进餐来回应主人的盛情。所以，在商务用餐中，了解如何做好一个主人禾口做好一个客人同样重要。本书第十七章和第十八章会在这些方面给你详尽的指导。
目录：
第一章 商务宴请与事业成功
一、商务宴请的目的和作用
二、商务宴请的特点
三、商务宴请的原则
第二章 商务宴请的形式
一、宴会
二、招待会
三、工作餐
第三章 商务宴请订餐
一、确定宴请的时间
二、订餐地点的选择
三、选择桌位
四、订餐的方式
五、订餐的注意事项
第四章 不见不散，商务宴请邀约
一、邀约的技巧
二、应邀的礼仪
第五章 点菜与点酒，餐桌上的选择题
一、点菜是一门学问
二、如何点酒水
三、主食的选择
第六章 沉默不是金，商务宴请之席间谈话
一、想谈大事，必先聊小事
二、危险的交谈范围
三、席间谈话的礼仪和技巧
四、席间谈话的注意事项
五、应对令人不快的言谈者
第七章 把握商务宴请的对象
一、陪老板吃饭
二、与同级同事进餐
三、与下级同事进餐
四、与客户进餐
第八章 商务宴请中的仪态仪表
一、服饰得体
二、仪态大方
三、打招呼和称呼
四、相互介绍
五、握手有礼
六、接、送名片的规范
第九章 中餐商务宴会
一、中餐宴会的特点和基本程序
二、宴会前期准备工作
三、中餐宴会席位的排列
四、中餐摆台
五、中餐宴席的基本格局和用餐方式
六、中餐餐具的使用
七、文雅进餐
八、付账
第十章 西餐商务宴请
一、西餐的特色和主要类别
二、西餐宴请的特点和程序
三、西餐摆台与座次安排
四、西餐点酒与点菜
五、西餐餐具和酒具的使用
六、吃西餐的礼仪
第十一章 商务冷餐会
一、冷餐会的特点
二、冷餐酒会的优点
三、参加冷餐酒会的礼仪
第十二章 商务鸡尾酒会
一、鸡尾酒会的特点
二、鸡尾酒会中菜点的享用
三、洋酒的品味
四、得体的应酬
五、告辞的礼仪
第十三章 商务自助餐
第十四章 商务茶会
第十五章 工作餐
第十六章涉外商务宴请
第十七章 尽善尽美做主人
第十八章 十全十美做客人
参考文献
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