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肾病：慢性疾病营养美味配餐图谱马玉兰 等编著
内容提要：
本书内容主要有以下四个部分：首先在第一部分简要介绍了慢性肾炎、痛病综合征、慢性肾功能不全三种常见慢性肾病的饮食调养原则、慢性肾病最佳调养食品等常识。第二部分，主要针对上述三种常见慢性肾病，收载了100个营养价值较高、味道相对鲜美的饮食配餐，简要介绍了每道配餐的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌，并将其主要原料的功效、营养成分、做法技巧及注意事项，以小贴士的形式告诉读者，同时在小贴士中穿插介绍了一些有关慢性肾病的医学小常识。其中每道配餐并配有1幅精美的彩色图谱，形象直观，有助于读者选择和试做适合自己的配餐。为指导日常配餐，在第三部分专门列出“一周配餐表”以示便。第四部分，收载了一些适宜于慢怀肾病，且简便易行、多行之有效的单方，希望对慢性痛病患者的康复有所裨益。此外，书末还附录了含钠、钾量较低的食物表，可供慢性肾病患者配餐时参考。
本书可供药膳医师、慢性肾病患者及家庭主妇参考。
目录：
第一部分 慢性肾病患者饮食调养的常识与技巧
1、饮食调养原则
2、最佳调养食品
3、生活方式注意事项
4、饮食误区与禁忌
第二部分 慢性肾病患者营养美味配餐
一、菜肴类
1、素三鲜
2、胡萝卜爆内丁
3、香酥白菜卷
4、荔枝爆丝瓜
5、香炸肉条
6、二瓜肉丁
7、香炸猪排
8、木须肉
9、芝麻里脊
10、五彩鸡肉丝
11、肉末扒花菜胡萝卜
12、西红柿青椒鸡蛋煎饼
13、栗子排骨
14、番茄炒猪肉
15、莲藕炒猪肉
16、红枣炖猪肉
17、油菜珍珠丸子
18、甜椒鸡丁
19、枸杞鸡丝
20、人参枸杞鸡腿
21、板栗凤翅煲
22、清炖五色鸡块
23、芡实堡家鸡
24、红烧山鸡
25、枸杞炖乌鸡
26、双椒炒银芽
27、香茄子
28、香菇芹菜
29、扒冬瓜条
30、枸杞银芽
……
二、汤羹类
三、粥类
四、其他
第三部分 慢性肾病患者一周配餐表
第四部分 慢性肾病患者常用食疗单方
附表1 含钠量较低的食物
附表2 含钾量较低的食物
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