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怎样吃才能健康长寿高恪 著
内容提要：
人的一生要想保持良好的健康状态，最好的办法就是健康饮食。饮食能养生治病,亦能伤身致病。饮食合理与否，不仅关系到个人的健康和幸福，也直接影响我国经济发展和全面建设小康社会的宏伟目标。因此，我国政府及医学家、营养学家都在呼呈要尽快地改变饮食不合理的现状，以控制各种“富贵病”发病率越来越高的趋势。
目前有很多人结不合理饮食所造成的后果有了一定的认识，但对怎样吃才是科学的、合理的、还知这甚少，误区也很多，他们迫切需要获得营养保健的知识，而这方面的知识又是最贴近生活实际，学了就用得上，用了就能获得好处，真正把健康的钥匙掌握在自己的手中。本书就是作者近年来为健康教育所写的讲稿，经修改、补充，整理成册，集知识性与实用性于一体，既可作为大众科普读物，又可作为医务人员健康教育的参考资料。
目录：
第一章 合理膳食是健康之本
1 调整膳食结构是我国居民的当务之急
2 一个重要的启示
3 调整膳食结构我国有方
4 十大健康仪器和五类限食食品
第二章 好水喝出健康来
1 水的生理功能
2 饮水的选择
3 理想饮用水的标准
4 功能水
5 正确合理地饮水
第三章 我们已进入抗氧化时代——氧自由基与抗氧化营养素
1 何谓自由基
2 自由基的来源
3 自由基对人体健康的危害
4 与自由基作斗争
5 人体获得足够的抗氧化营养素的途径
6 抗氧化剂在其他方面的应用
第四章 一门新兴的学科——营养免疫学
1 免疫的重要性
2 免疫学基本概念
3 合理膳食提高机体免疫功能
第五章 人体酸性化是现代人的“百病之源”
1 人的体液生来是碱性
2 人体的酸碱平衡极为稳定
3 酸性体质的形成及表现
4 酸性体质对健康危害的证据
5 食物的酸碱性
6 预防和纠正酸性体质
第六章 一个调节血糖的新概念——食物血糖生成指数
1 食物血糖生成指数的含义
2 与GI有关的一些重要概念
3 食物血糖生成指数的用途
4 科学膳食才能获得低的GI
第七章 认识油，吃好油
1 脂肪的概念
2 各种脂肪酸的来源和功能
3 符合健康标准的脂肪酸比例
4 我国食用油的发展与分类
5 食用油的选用
6 选购及鉴别油应用注意的事项
7 油的使用与保存
第八章 适当添加调味品
第九章 烹饪的学问与饮食禁忌
第十章 走出饮食的误区
第十一章 饮食与抗衰老
第十二章 食疗——祖国医学中的瑰宝
营养小常识
主要参考文献
附表1 常见食物主要成分一览表
附表2 食物血糖生成指数
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