云南名吃

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云南名吃　　金子强　
内容提要：
人类的历史，就是生活的历史。“生”就是“性”，用以保障人类“种”的延续。“活”即用“舌”尝遍由“水”滋养生长的动、植物的千滋万味，也就是用“饮”与“食”，来维护人类个体的生存。因此，先贤智者概括曰：食、色性也，饮食男女，人之大欲存焉。饮与食，是值得关注的大事。
目录：
云南饮食纵横谈（序）
住干栏房的人们
绿色的都是菜
会动的都是肉
蘸料突出
腌、烤、炸与生吃发达
糯与竹
茶的丰韵
骑马民族的后裔
便于储存的肉类食品很多
带有油脂的茶类饮料突出
颇具特色的乳扇、面饼精致
口味奇异的宫廷佳肴犹存
石门道南的食俗
杂粮众多，粗粮细作
咸菜家常，制酱尤著
宜威火腿，饮和食德
坝子山区，餐菜各殊
鱼米之乡的调鼎
百味纷呈的省城
饔飧内外别有味
附录一吃什么，还可以吃什么
附录二滇味小吃谈荟
参考文献

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