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中国优质专用薯类生产与加工——种植业结构调整实用技术张长生 主编
内容提要：
专用化和加工是薯类生产发展的方向。种植专用薯和开展加工利用，可丰富薯类产品，扩大用途提高经济效益。为了促进薯类生产专用化，指导生产者开展专用薯生产和加工，由有关专家编著了《中国优质专用薯类生产与加工》一书。本书作者广泛收集国内外专用薯科技资料并绳索合生产实践，系统介绍了国内外专用薯类生产发展概况、专用马铃薯和甘薯的安全贮藏保鲜和加工利用技术等。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，实用性强。本书可供供从事薯类栽培和加工的专业户、科技人员及农一院校的师生阅读。
希望此书的出版有助于推进我国薯类生产专用化的发展。
目录：
第一章 薯类生产发展概况
第一节 薯类生产概况
一 薯类的起源与分布
二 薯类生产的发展
（一）种植面积迅速扩大
（二）单产不断提高
（三）总产量成倍增加
（四）优良品种迅速推广
（五）增产新技术大面积推广应用
（六）贮藏和加工技术不断发展
（七）薯类产业化初步形成
三、薯类生产发展方向
（一）适当扩大种植面积
（二）选育和推广优质专用品种
（三）推广脱毒薯技术
（四）加快推广增产新技术
（五）推进薯类产业化
第二节 专用薯类生产
一 国外专用薯生产概况
二 我国专用马铃薯的生产
（一）加工淀粉专用型马铃薯的生产
（二）炸片专用型马铃薯的生产
（三）炸条专用型马铃薯的生产
三 我国专用马铃薯生产中存在的问题
四 我国专用薯生产发展方向
第二章 专用薯优质品种
第一节 专用马铃薯品种
一 淀粉加工型品种
（一）晋薯2号
（二）高原4号
（三）愉薯7号
（四）榆薯1号
（五）晋薯8号
（六）安薯56
（七）春薯3号
（八）陇薯3号
（九）克新12号
（十）合作88
二、油炸食品加工型品种
（一）春薯5号
（二）大西洋
（三）克新1号
（四）冀张薯4号
（五）鄂马铃薯3号
（六）尤金
（七）夏坡地
（八）斯诺登
三、 鲜食和出口型品种
……
第三章 专用薯类种植新技术
第四章 专用薯的安全贮藏
第五章 实用马铃薯、甘薯加工技术
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