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四川民间特色菜彭进潘胜林 编
内容提要：
故乡的天，湛蓝悠远，飘浮着尕尕白云；故乡的地，富饶美丽，收获着山珍野蔬……故乡的人，勤劳朴实，烹饪出美味佳肴，故乡的菜，带着露珠，夹着泥土，原法原味，余香满口……
目录：
凉菜篇
水晶虾卷
豌豆鸡排
锅巴鱼片
糖醋毛肚
手撕鸡
樟茶鲫鱼
蚝油鸭掌
脆皮肥肠
蒜泥百页
拌刺嫩尖
香辣兔头
热菜篇
龟鸽汤
黄焖甲鱼
泡萝卜甲鱼
烩鱼眼
银杏兔花
蚬肉烩银杏
田七炖甲鱼
乌龟炖乌鸡
煳辣鲫鱼
玉米面条烧鲫鱼
美极土鲢鱼
干烧桂鱼
魔芋烧鱼腹
凉粉鲫鱼
银杏烧鸭翅
邮亭鲫鱼
青红椒爆肚仁
干煸鸭掌
雪花鱼
鲜虾蚕豆
沙锅牛杂
泡椒肚条
干锅兔
肥肠血旺
蒙山茶鲜虾汤
茶叶鱼羹
锅仔鱼豆花
锅仔肥肠
肥肠鱼片
水煮银肺
泡椒鲢鱼头
双味馨
手抓猪排
珍珠排骨
滋补乳鸽
泡萝卜炖银肺
彭氏烧鸡
三黄盐鸡
藿香鲫鱼
陈嫂黄辣丁
蹄花鱼
干笋烧鱼头
……
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